漳浦许伟鸿：让煮熟的鸭子“飞”向五湖四海

莆田商贸城报道：http://www.05940005.com 作者：莆田电商城时间：2024年05月23日

日前，农业村庄部农产品质量安全中心公布了2024年第一批全国名特优新农产品名录，全国共408个，漳浦县石榴填鸭肝榜上有名，成为漳州唯一当选的农产品。不为人所知的是，其时那份送评的填鸭肝，是漳浦石榴伟鸿填鸭的老板许伟鸿从自家店里带到泉州去参评的。

许伟鸿的店坐落漳浦石榴镇石榴村国家电网（石榴供电所）附近。“老板，我要一只填鸭，帮我切好。”“帮我切一盘填鸭肝，打包带走。”……5月18日，才刚过11点，记者看到小店的门口已有一排人等着买填鸭，此刻，许伟鸿的切鸭速度有点赶不上食客的需求，为了早点品尝到填鸭，有的顾客开端催促起来。“为了吃他们家的填鸭，特意驱车30多公里过来。”前来买填鸭的何先生告知记者。

许伟鸿的填鸭店距离漳浦县城8公里多，相比其他家的店，方位没有什么优势，为何还有这么多人慕名而来？记者进行了看望。

运营二十多年

收获老中青三代粉丝

“因为之前参加各种美食评选活动，均取得不少荣誉，因此漳浦县农业村庄局推荐我参评。”许伟鸿运营这家小店已有二十多年，漳浦很多人都吃过他家的填鸭，甚至有的一家老中青三代都是他家填鸭的“粉丝”，即便后来有些人去了省外作业，每当想吃填鸭的时分还是特意叫他邮寄曩昔。

“现在每天来进货的客户非常多，咱们也经常将填鸭邮寄到香港、澳门等地区。”许伟鸿笑着说，或许是因为我们已经吃惯我家填鸭的口味，比较念旧。

聊到填鸭，许伟鸿便滔滔不绝起来。“填鸭的首要作业是选鸭，一要健康，二要年轻的雄性鸭子。体格欠好的鸭子，很简单在填的过程中死掉。”许伟鸿告知记者，他对填鸭的要求也比较高，假如供鸭的养殖户送来的鸭子质量不过关，就退回并暂停协作。

“填鸭的周期一般是25天左右，这个天数的鸭子肥瘦刚好，鸭肉质嫩厚实，吃起来香而不油、肥而不腻、脆而不韧。”许伟鸿告知记者，煮鸭也很有考究，填鸭是用白开水烧煮，对火候的操控极为重要。煮的时刻过长，鸭油都被挤出来了，不够香软。若火候不够，鸭子没煮熟再回锅，味道就大打折扣。按照他的经验，通常煮上约1小时，将筷子插入鸭子翅膀下的部位，抽出时不见血水就可起锅了。这种火候的填鸭切开后，肉层红白相间，夹一块放入口中，肥而不腻，松软香甜。

石榴填鸭最有价值的部位当属填鸭肝。石榴当地称之为“粉肝”，可与法国鹅肝相媲美。许伟鸿说：“因为脂肪丰厚，填鸭肝特别嫩软，口感很好，入口即化。”

肯动脑会立异

提升填鸭销量有妙招

为何会从事填鸭这个职业？许伟鸿告知记者，他自己从小对填鸭就情有独钟，不过这甘旨平时很难吃到，只要逢年过节时家里才会做几只，所以，他一向有“完成填鸭自由”的愿望。

1998年初中毕业后，作为家中长子，为了减轻爸爸妈妈的负担，许伟鸿便独自外出到厦门打工，因为学历不高，时间短打了几份零工后，觉得没有远景，便决定回到石榴老家开展。“先是学做漳浦肉圆，然后开了小店运营，后来，想着填鸭是老家的特产，也兼着卖填鸭，趁便完成自己儿时的愿望。”许伟鸿笑着说，刚开端没生意，不敢做太多，就从一只鸭子开端卖。

早期一天只能卖2到3只填鸭，为了拓宽业务，许伟鸿会到漳浦县滨海的城镇去推销，后来，当地村里做节时，乡民会凑单一起订几十只填鸭，他就用摩托车载到村里去。“早期的石榴填鸭只要五香口味的，因为漳浦旧镇、霞美、杜浔等滨海城镇的人比较喜爱原味的填鸭，便建议放点蒜蓉就好，后来便演变出蒜香味的填鸭。”许伟鸿说。

有的客人喜爱填鸭像烤鸭相同的颜色，觉得这样比较美观。“顾客是上帝，只要有需求，咱们都会尽力去满意。”许伟鸿说道，其实只要在锅底放一勺白糖，把填鸭放在架子上，盖上锅盖，熏个10分钟，鸭子就变成烤鸭的颜色了。

可是，单纯靠村里一些年节的订单很难持久安稳。空闲之余，许伟鸿又开动脑筋，他经过参加当地网络论坛，活跃投身公益事业做一些志愿服务等方法拓宽业务。“一来能够为社会做点奉献，其次也能够多堆集点人脉，朋友多路好走嘛。”许伟鸿告知记者。

不满意于现状

在推介家园美食中显担任

跟着自己的小店在当地名气渐渐起来，虽然靠着本地的客户也能做得绘声绘色，可是，许伟鸿没有满意于现状，而是想着让家园这只煮熟的鸭子能“飞”出漳浦，香飘全国。

许伟鸿经常带着自家的填鸭奔走于一些美食评选活动。有支付就有报答，在宣传家园美食过程中，他也收获许多大单，例如，在2022年漳浦县农特优产品展示展销会中，他就遇到一个过来品鉴美食的大客户，一次就给他收购几万元的填鸭。许伟鸿告知记者，他还参加了漳州首届美食文化节和漳州市第二届闽台美食文化节，取得了漳州十佳人气美食和中餐特色美食名录等证书，也因此招引了不少客户。

能取得这么多顾客的青睐，与用心做产品是分不开的。做填鸭是一件辛苦活，每天凌晨四点，许伟鸿与妻子李宝梅早早就要起来预备，逢年过节的时分甚至要忙通宵。“为了让顾客吃到当天现做的填鸭肉，只能这样，每天早点休息就好了。”李宝梅说道。

近年来，为进一步标准和促进石榴填鸭的工业开展，漳浦县石榴填鸭工业协会成立，许伟鸿也多了个身份——协会秘书长。他说，作为协会的一员，将活跃做好政府与养殖户沟通的桥梁，带动养殖户增产增收，协助石榴填鸭工业做大做强，为村庄振兴做奉献。

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