2020年福州鱼丸总产量约15.7万吨，占据全国80%以上市场份额

安福相册网报道：http://www.05940005.com   作者：莆田电商城    时间：2021年06月07日

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 渔博会上鱼丸成了抢手货。
福州鱼丸飘香百年，历久弥新。

今年的渔博会上，“福州鱼丸”以其绝佳的口感和丰厚的口味，深受采购商和顾客青睐，成为福州美食的经典代表。

美食成果工业。数据显现，2020年福州鱼丸总产量约15.7万吨，产量达70亿元，年销售额占全国鱼丸商场80%以上。
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小鱼丸成果大工业

福州鱼丸起源于福州连江等沿海地区，制造精密、鱼香色白、汤鲜丸脆，迄今已有数百年前史。

怎么制造出一粒色香味俱佳的完美鱼丸？首要，将鳗鱼、鲨鱼等海水鱼或淡水鱼剁碎，再加甘薯粉或淀粉搅拌均匀，最后包以猪瘦肉或虾等馅料制成丸状。煮好的福州鱼丸浓香四溢，咬一口，肉质滑润洪亮；饮一口，汤汁荤香不腻。

怎样让养分又健康的福州鱼丸走进千家万户？工业展开至关重要。近年来，市海洋与渔业局大力推动鱼糜制品工业展开，从生产线建造、新产品研发、品牌打造等多方面予以扶持。

经过多年展开，福州鱼丸工业已从传统的小作坊手艺制造转向工业化、标准化、规模化生产，形成了一条完整的工业链，涌现出百洋、御冠等一批国家级农业工业化龙头企业，以及海欣等上市企业。

现在，全市共有鱼丸生产企业50多家，年销售额超亿元的企业6家，带动从业人员10万人。随着福州鱼丸种类不断更新，品质不断提高，产品不只覆盖全国商场，还成功打入国际商场。

2020年产量15.7万吨，产量达70亿元，年销售额占全国鱼丸商场销售额80%以上。依据阿里巴巴大数据预判，全网鱼丸成交量超10亿元，大部分是福州鱼丸。

打造“福州鱼丸”公共品牌

2012年福州荣膺“我国鱼丸之都”称谓，为“福州鱼丸”品牌之路开启新的征途。在市委、市政府的高度重视下，“福州鱼丸”品牌推行、文明建造加快展开，先后取得“10+1”福州市级渔业品牌、“福建十大渔业品牌”等称谓。2016年，福州鱼丸获评国家地理标志商标。2018年5月，经过“我国鱼丸之都”复评。

凭借一年一度的渔业周和渔博会，市海渔局继续推介福州鱼丸品牌。“福州鱼丸节”已连续7年举行，经过品牌推介、线下品鉴、手艺展现、文明展现等方法展现福州鱼丸特征，“千人火锅”、吉尼斯世界纪录鱼丸等特征活动加大了福州鱼丸品牌影响力。

为打造“福州鱼丸”公共品牌，福州鱼丸龙头企业抱团展开。在全国各地举行巡回火锅节，展开专题讲座和论坛，进行线下试吃、展现展销等活动，不只提高了福州鱼丸的知名度，也在国内外建立了日趋完善的商场营销网络，推动了福州鱼丸工业的可继续展开。

据安福相册了解，截至现在，全市鱼丸企业中，市级以上龙头企业13家，省级7家，国家级2家，多家企业取得中华老字号、我国驰名商标、福建名牌、福建省著名商标等荣誉称谓。连江奇新鱼丸创始人陈宜乾入选县级（第五批）非物质文明遗产代表性项目（连江鱼丸制造技艺）传承人。

品牌打造绝非一日之功。市海渔局相关负责人表明，现在正在多方进行会商，下一步将拟定出台福州鱼丸工业扶持相关政策，筹备建立福州鱼丸协会，拟定福州鱼丸行业标准，鼓励企业打造福州鱼丸连锁店，展开福州鱼丸全国巡展“华夏行”活动，全面加大福州鱼丸宣传力度。