莆田贸易城-安福相册,安福家园,安福货源,安福市场,莆田安福05940001

厦门“月月十五查餐厅”突击检查

安福相册网报道：http://www.05940005.com 作者：莆田电商城时间：2019年12月16日

气候渐冷，叫上三五好友，围坐一同，吃一顿火锅，成为不少市民外出就餐的不贰挑选。火锅虽甘旨，但其中的安全隐患仍是不容忽视。本期“月月十五查餐厅”举动特别组织了对鹭岛人气火锅店的突击查看。

据莆田安福了解，昨日上午，依据网友在“食安厦门”微信大众号上投票的结果，市食安办邀请媒体记者、市民代表和市场监管执法人员一同，先后来到湖里区小龙坎老火锅(建发湾悦城店)和老码头火锅(吕厝店)两家票数最高的火锅店，重点对火锅汤底是否运用“老油”、餐厨垃圾处理是否标准、食材收购验收及存贮方法是否符合要求等民众关心的问题进行查看。

小龙坎:后厨加工区违规摆放纸箱老冰箱温控显现失灵

在小龙坎老火锅(建发湾悦城店)，执法人员重点对油品的运用进行查看，重点查看了库存食用油、牛油火锅底料以及花椒、香辣酱等调料的进销台账和出厂检验陈述。在查看该店一批泡面的检验陈述时，商家现场负责人表明只能供给该产品上一年11月份的相关陈述，最新的陈述现在存放在总部仓库，店内没有。执法人员要求餐厅在限期内补齐相关食材的索票索证材料备检。

随后，执法人员对该店后厨的卫生环境和食物安全准则执行状况等进行了全面查看。记者在现场看到，后厨的不锈钢操作台整齐洁净，地面稍有水渍。打开冰箱，食材按照生、熟、半成品分区存储，也都包有保鲜膜。但禾山市场监管所执法中队中队长高振宇仍是发现，存放食材的这台冰箱因设备陈旧，温度显现已失灵。他当场指出问题并要求餐厅当即整改，“要么更换新设备，要么在冰箱内增加温度计等设备”，做到对温度的有效监控。

据莆田安福得悉，该店后厨加工区的货架上，摆放有一个盛放餐桌纸的纸箱，这也是不符合规则的。厨房为什么不可以放纸箱或外包装呢？执法人员解说说，这首要是因为外包装物在运送中与地面或其他物体外表接触，容易藏有很多细菌，与解开包装后的食物放在一一起，会导致穿插感染；另外，纸潮湿后容易分解成糖类，会招引昆虫或留下虫卵。

查看还发现，餐厅冰柜有一包开封了的“香炸油条”没有密封好，操作间里有一些厨师制造调料用的半成品虽有保鲜膜封着，但没有贴上标识清晰制作时间和保质期，需要整改。

对查看发现的问题，执法人员都一一作了记载并要求火锅店当即整改，后续将盯梢复查其整改状况，

在这家火锅店，第三方检测组织厦门中集信检测技能有限公司工作人员现场对底料、干料和牛油进行抽样，对罂粟壳项目进行快速检测。快检结果为全部合格。

老码头:食材荤素分类存放不标准冷藏冰柜有食材叠放现象

老码头火锅(吕厝店)是一家在厦拥有多家连锁店的人气火锅店。昨日上午11时许查看人员一行抵达餐厅时，餐厅里现已做好准备处于经营状况。

要为这家火锅店“点赞”的是其“明厨亮灶”执行到位:一走进餐厅，很显眼的方位就可以通过大屏幕看到后厨洗碗间、洗菜间、生鲜池、锅底加工间以及出品间的状况。员工健康证也都按要求公示上墙。执法人员随机抽查了现场两名员工的健康证，“人”“证”信息共同。

进入后厨可以看到后厨整齐洁净，操作台上很干爽，摸上去也没有油。食材都按生熟、荤素分类存放在不同的冰箱，刀具也严厉执行色标办理，红色用来切荤菜，黄色切素菜，给人的感觉是秩序井然，办理标准。

据莆田安福得悉，在这家店，执法人员也重点查看了火锅底油的进货台账以及抛弃火锅油的收回记载。该店运用的底油是老码头成都总店统一配送的预包装“火锅底料调和油”，保质期为一年。查看发现，底油的进货台账齐备，抛弃油脂和厨余垃圾的收回记载清晰，店家与收回组织签订的合同也符合要求。记载显现最新的一次抛弃油脂收回就在15日凌晨，每次收回都有对方开具的凭证单据。

虽然该店食物安全准则执行到位，卫生保洁、废油收回都做得不错，仔细的执法人员仍是找到了一些小毛病:比方，标示存储“素食、生食”的冰柜内，呈现了本为荤食的鸭血；冰柜内摆放金针菇的碟子层层叠放，却未用保鲜膜分隔；在后厨的冷冻库，有一袋“茴香小油条”包装已呈现破损，可能导致蜕变；在锅底制造区，香菇片、红枣等食材未加盖存放。

江头市场监管所执法人员黄竞表明，这次举动首要目的就是发现人气餐饮企业中存在的食物安全风险，他们将就发现的问题敦促商家及时整改。

在这家店，第三方检测组织工作人员现场对底料和干料进行了罂粟壳快速检测，检测结果为全部合格。

【声音】

市食安卫兵、市公安局治安支队举动大队教导员林映萍:一直以来，公安机关紧盯食物安全领域违法犯罪。现在，在火锅餐饮领域有必要对两类违法犯罪行为予以高度重视，一种是出产出售有毒有害的食物，即在食物中加入有毒有害的非食物原料，首要表现在火锅中增加罂粟等有毒有害物质；二是出产出售不符合安全标准的食物，首要表现在对餐厨废油私自收回和重复运用，或运用过期蜕变原材料等。上述违法犯罪行为一经发现，公安机关将予以严厉打击。

湖里区人大代表陈国成:今天是我第2次参与“月月十五查餐厅”举动，从查看结果来看，两家火锅店整体状况都不错。除了个别设备，比方有的冰柜稍显老旧之外，像仓储办理、食材存放都比较标准。对市民重视的火锅底料、底油是否含有害增加，第三方检测组织都做了抽检，抛弃油脂收回的查看状况也都比较标准。整体仍是比较令人满意的。我很支持“月月十五查餐厅”这个举动，有了监管部门和媒体的监督，信任餐饮企业会越来越标准，让我们吃得健康、放心。

【消费提示】

市场监管部门提示市民，吃火锅别忘“三防”护健康，一起警示火锅店要注意“三控”保安全:

顾客要注意“选”“煮”“吃”

1、选挑选火锅店时，市民应该挑选证照完全、内外环境整齐、食物安全监督量化等级较高的火锅店。

2、煮在涮食物时，肉类等食材有必要充分煮熟煮透。肉片尽量切薄，避免涮煮时存活寄生虫卵及其他有害微生物，而且要慎用海鲜产品、四季豆、鲜黄花菜等食材，不食用野生蘑菇，避免发作食源性疾病。

3、吃在吃火锅时一定要生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，形成穿插污染。尽量选用分餐方法就餐，提倡运用公筷、公勺，避免用个人运用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为别人夹菜。

火锅店要严控“油”“肉”“料”

4、油加强对餐厨抛弃物和食用油的办理，运用预包装食用油，不收购、不运用不合格油脂，运用一次性锅底，标准餐厨抛弃油脂处置。

5、肉严厉执行肉类及其他原材料的收购索证索票和进货查验有关规则，检验检疫证明完全，确保食物原料来源可追溯、质量有保证。

6、料加强火锅底料和蘸料的办理，制止增加罂粟壳、白腊等非食用物质，标准食物增加剂运用行为。

一起，火锅店还要做好餐饮具、食物用东西容器消毒工作，坚持场所清洁、卫生，定时查看店内通风设施，坚持就餐场所空气流通，确保市民吃得安全放心。

上一篇： 2019福州市森林旅游节 12月21日亮相永泰
下一篇：冬季气质外套搭配莆田安福家园女装倾情演绎什么叫做气质

[ 返回 ]

厦门“月月十五查餐厅”突击检查

安福相册网报道：http://www.05940005.com 作者：莆田电商城 时间：2019年12月16日

安福相册网报道：http://www.05940005.com 作者：莆田电商城时间：2019年12月16日