厦门团餐食材供应商疫情下破局打赢复工复产“保胃战”

安福相册网报道：http://www.05940005.com 作者：莆田电商城时间：2020年12月28日

2020年，在餐饮行业迎来了疫情“大考”，但一支“轻骑兵”却以定量、分餐的新思路，在商场惨淡之际踏上了成长的“快通道”。厦门最大的团餐食材供给企业厦门市锦鸿阳食物有限公司的数据显现，2020年该企业营业额逆势增长了20%以上。

缓解复工就餐难题

从生产生活按下“暂停键”，到复工复产各行各业加快重启，定量分餐的团餐成为不少单位解决团体用餐的重要挑选。在今年年初，厦门市商务局依托市餐饮行业协会平台，遴选出多家厦门市单位团餐供餐企业，推出团餐预订配送上门服务。

这部分企业提供的餐食涵盖早中晚餐，美海乐、早龙、五润、夏商养分餐、麦当劳、家的味道、肯德基、利新源等多家企业当选。

团餐供给操作便利，供餐企业只需依据分餐制要求，按订餐人数统一打包供给配餐，并约定取餐方式即可。可以说，团餐在抗疫期间为企业复工复产起到了十分重要的助力。

团餐背后“隐形冠军”

“分餐制带来更多机会，夏商、古龙、佰翔这些大企业，每天需要五六万份食材供给。”厦门市锦鸿阳食物有限公司总经理陈永妙告知记者，受疫情宅家的影响，更多人重新认识到了冷冻品的便利性，商场承受度明显提高。如何去莆田找工厂货源

厦门市锦鸿阳食物有限公司是福建省规划最大的专业餐饮规范化食材服务配送品牌企业，具有国际、国内的集团公司知名品牌产品达300多类，触及上千种规范。公司成立十几年来以自有产业链运营为经营方式，借助自有生产、专业仓储、专业物流一站式配送服务，“隐形”地引领餐饮规范化。

今年以来，锦鸿阳的销售额逆势增长了20%以上，“疫情防控平稳向好，校园、单位团餐订单增多，周边商场配送也同步增长”。

团餐蓝海未来可期

我国饭店协会的数据显现，2020年我国团餐商场规划达1.7万亿元，在全体餐饮行业中的占比达35.65%。而今年发布的《2019年度我国餐饮企业百强》名单中，前十强有两个席位归于团餐企业。

“当前我国团餐商场已超万亿级别，但厦门没有形成团餐大品牌，是一个未来可期的蓝海商场。”陈永妙表明，锦鸿阳正在积极转型，“从产品研发到菜品研发，我们未来将以‘小米’模式做企业。”

据悉，锦鸿阳具有两个配套的加工工厂，产品结构可以互补生产。“未来将探究中餐操作的规范化，同时也将进一步开发周边商场。”

莆田安福家园【记者观察】

完善品控系统方能建立品牌

“团餐”在大多数人的概念之中约等于“快餐”。数据显现，到目前，我国团餐档口中84%无品牌概念，初级品牌档口占比为7%，老练品牌档口仅占9%。而在中式快餐的品牌试水之中，商场“先烈”居多。

团餐需求商场正在扩展，团餐企业的品牌升级之路也从未止步。作为入口食物，与品牌共生的便是“质量安全”。厦门市锦鸿阳食物有限公司总经理陈永妙表明，疫情影响下，企业对食物安全的意识更激烈，安全品控系统、厂家直采、对一切产品实施“一品一码”可追溯管理，拟定对供给商的产品规范卡、考核项目评估准入，都是公司业绩逆势开展的重要原因。

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厦门团餐食材供应商疫情下破局打赢复工复产“保胃战”

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