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华安：传统手艺年糕 蒸出来的年味

安福相册网报道：http://www.05940005.com   作者：莆田电商城    时间：2017年02月03日

莆田安福相册网报道：http://www.05940001.com   作者：莆田安福家园   时间：2017年02月3日

年糕，是闽南地区新年期间必不可少的传统食物，它饱含着大家对日子的夸姣祝福和神往。今日，就让咱们一起走进华丰镇上雪新村，去看看这儿的手艺红糖年糕的制作方法。



图为：将浸湿的糯米磨浆

走进上雪新村，随处可见民房上散发出一缕缕青烟，乡民们有的忙着浸泡糯米，有的忙着翻炒红糖，到处充满着节日繁忙的空气。在采访中咱们得知，加工糯米是制作传统手艺年糕的第一步。






糯米用水浸透，再磨浆，最终压实。通过压实的糯米浆现已凝结，乡民黄阿婆正在自家的厨房里忙着翻炒红糖，待红糖均匀以后，再参加现已准备好的糯米浆，然后用手不停地搓弄，直到红糖与糯米浆彻底融为一体就可以开端装袋了。接下来就是蒸年糕了，把年糕放在大灶台上蒸，火越旺年糕蒸得越实。




把制成的年糕切成片，在锅里重复翻煎，待外皮有点金黄就可以出锅品尝了。据了解，年糕有红、黄、白三色，标志金银财运，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着大家的工作和日子一年比一年高，一天比一天好。
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