泉州台商区将推出“郑和家宴”16道江海珍馐尽显特色

莆田商贸城报道：http://www.05940005.com 作者：莆田电商城时间：2024年10月23日

小编从21日下午举行的泉州台商投资区2024年文旅经济发展大会新闻发布会上得悉，泉州台商区将结合本乡特征，推出“郑和家宴”。

2024年，泉州正式提出申创“世界美食之都”，并将以申创工作为抓手，继续提高城市知名度和美誉度，助力文旅经济高质量发展，拉动消费增加和升级，助推食品工业和第三产业转型升级。根据泉州市申创“世界美食之都”工作专班要求，各县（市、区）要结合区域特征，开展“一县一桌菜”研制和推广行动。

泉州台商区相关部门经过访问文史专家、查阅文史资料得悉，明朝著名航海家、外交家、美食家郑和曾在泉州台商区百崎乡留下一段前史美谈。台商区结合前史演变，优化菜名、改进菜品，终究推出了由16道菜品组成的“郑和家宴”一县一桌菜。

据了解，明永乐十五年(1417年)，郑和奉旨第五次下西洋途中，带领官员乘船到台商区百崎乡访问百崎郭氏回族肇基始祖长老郭仲远。郭仲远携众儿孙在百崎渡头凉亭依照郭氏回族最高礼仪等候钦差大驾，促膝长谈。百崎回民为纪念郑和此次来访，则将此凉亭称为“接官亭”。永乐二十年（1422年），郑和第六次下西洋回来时途经泉州，再度访问郭仲远。当时，郭仲远的五子郭仕昭奉例造列军伍，在玄钟郑指挥麾下当贴身护卫，与郑指挥的千金郑馥互生情愫，私定终身。被发觉后，郭仕昭逃回家乡，郑指挥即令手下追拿问罪。

郑和得知此事后，为老友郭仲远解忧，施计促进郑指挥答应这门婚事。郑和在百崎的接官亭担任了郭仕昭婚礼的主婚人，掌管了回汉联婚的盛大婚礼，并以主人的身份举办家宴盛大请客四方来宾。因为新娘的父亲备办了丰盛的陪嫁品，由官船运送到百崎渡头，停放在接官亭，所以该亭又称为“送嫁亭”。这一事情不只表现了郑和的重情重义，也成为了郑和与百崎回民之间深沉友情的见证。期间，为了帮助百崎回民抵挡海水侵袭和改进生活环境而修建的海堤、渠道，也被称为“郑和堤”“郑和渠”。

百崎接官亭所在的泉州台商区依山傍海，沿江拥湖，向海而生。丰厚的自然资源孕育出很多具有地理标志的优质食材。例如百崎小章鱼，口感Q弹，活力十足；百崎蛏，个大体肥，鲜美四溢；洛阳江子鱼，肉质鲜嫩，滋味纯粹；洛阳桥海蛎，肥嫩多汁，营养丰厚；獭窟红膏鲟，更是膏满肉肥，令人垂涎。“郑和家宴”便是以这些极具地域特征的食材为基石，经过融合立异的烹饪方法，巧妙地将这些来自山海之间的美味汇聚一堂，既展示了食材的原汁原味，又融入了立异的元素。

“郑和家宴”不只仅是一桌家宴美食，还诉说着一段“接官送嫁”的前史美谈，表现了郑和与百崎回民之间的深沉友情，进一步反映了回汉民族之间的天伦之乐和团结奋斗的精力。

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